猛毒を持つ魚・フグを食べるという日本独自の食文化の世界に迫ったドキュメンタリー。 2017年、東京。若き料理人の行木由香里は、全国でも最難関と言われる「東京都ふぐ調理師試験」に挑もうとしていた。フグの調理は一歩間違えれば人命に関わることから、その試験は極めて厳しい。世界では危険な魚として扱われるフグだが、日本人は数百年にわたり“どう安全に食べるか”を追求し続けてきた。そして近年、「無毒の餌を与えれば、フグは毒化しない」という研究成果が、新たな可能性と議論を生み出している。 本作は、免許試験に挑む若き料理人の成長を軸に、フグにまつわるさまざまなトピックで構成。フグの面白さに魅せられて本作の制作をスタートさせた宇野航監督が、料理人・研究者・流通関係者・漁師・愛好家など、それぞれ異なる立場からフグと向き合う人々を10年にわたり取材した。フグをめぐる文化や歴史、そこに人生を懸ける者たちの姿を通して、世界でも稀な食文化であるフグ食の知られざる世界を余すところなく映し出す。俳優の斎藤工がナレーションを担当。

A documentary exploring Japan's unique food culture of eating fugu, a highly poisonous fish. In 2017 Tokyo, young chef Yukari Naiki is preparing to take the 'Tokyo Fugu Cook License Exam,' considered one of the most difficult in the country. Because a single mistake in preparing fugu can cost a life, the exam is extremely rigorous. While the world regards fugu as a dangerous fish, the Japanese have spent centuries perfecting how to eat it safely. In recent years, research showing that fugu do not become toxic when fed non-toxic food has sparked new possibilities and debate. The film follows the growth of a young chef challenging the license exam, structured around various fugu-related topics. Director Wataru Uno, who began production after being captivated by the fascination of fugu, spent ten years interviewing chefs, researchers, distributors, fishermen, and enthusiasts—each engaging with fugu from different perspectives. Through the culture and history surrounding fugu and the lives of those who dedicate themselves to it, the film reveals the hidden world of fugu cuisine, a rare food culture globally. Actor Takumi Saitoh provides narration.

上映スケジュール / Showtimes

Source: cinematokyo.com · Tokyo mini-theater & independent cinema showtimes.